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蛋黃顏色跟營養有關?挑到對的蛋黃顏色,讓你吸收營養無疑慮!

  • 愛堅強

  • 05-22

雞蛋蛋黃顏色大不同?蛋黃顏色營養難道也不一樣?

蛋黃的重要性不用多說,雞蛋中的大多數蛋白質都集中在蛋黃部分。蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸,磷、鐵等微量元素,這些營養對人體生長都十分有益。

蛋黃顏色越黃營養越高的說法流傳很久了,尤其是在市場上,一些雞蛋商販會說,蛋黃越黃營養越高,當然了這價格也上去了。

雞蛋蛋黃顏色真的跟營養有關?

很多人覺得這種說法好像有點道理,可事實真是如此嗎?雞蛋的營養真得要看蛋黃的“臉色”行事嗎?

蛋黃的顏色主要來自葉黃素,葉黃素越多,雞蛋黃也就越黃。葉黃素對保護眼睛確實有好處,不過這種物質在很多蔬菜、水果中都存在,想要補充也不需要非得依靠雞蛋。也就是說,蛋黃顏色越黃的雞蛋營養上沒有明顯的優勢,它們卻往往會賣得更貴。




雞蛋蛋黃顏色跟營養沒有「絕對關係」!

所以,不要被所謂的黃色給“幌”了,實在沒有必要刻意追求這樣的雞蛋。一旦買了這種價格特別高的雞蛋,您當了冤大頭還在蒙在鼓裡呢!


 

雞蛋顏色那麼多,要怎樣挑選雞蛋?

1.看雞蛋表面的光澤:新鮮的雞蛋有一層膠護膜,看起來有光澤。不新鮮的雞蛋因為存放時間過長,膠護膜逐漸消退,雞蛋看起來暗淡無光。

2.看雞蛋的氣室:雞蛋的氣室在雞蛋的大頭上,觀察氣室時,用手指捏住雞蛋的上下頭朝向強光處。氣室越小,說明雞蛋越新鮮。

3.用日光透射:左手握成圓形,右手將蛋放在圓形末端,對著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰;如果雞蛋昏暗不透明或有污斑,說明雞蛋已經變質。

4.用手輕搖:無聲的是鮮蛋,有水聲的是不新鮮的雞蛋。

5.用冷水試:雞蛋如果平躺在水里,說明很新鮮;如果傾斜在水中,說明至少已存放3~5天了。

很多商人會騙你雞蛋蛋黃顏色跟雞蛋營養有關,其實並不然!為了自己的荷包著想,可別當了冤大頭啊!分享給親朋好友,讓大家都知道!

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