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如果你剛剛把馬鈴薯「放進冰箱」裡保存,立馬全部拿出來…

  • Sherry

  • 11-11

如果馬鈴薯保存不當,不僅會造成人體沒有攝取到營養,還會增加致癌的風險!馬鈴薯有豐富維他命C和鈣質,營養價值高,能夠改善人腦記憶力,也可以治療胃潰瘍和便秘,更重要的是它容易取得又很容易料理。

但是,如果你一次過買太多的話,下面的提醒你一定要注意。

▼買太多時,你一定會想到要把它們放到冰箱保存對吧?

▼雖然將馬鈴薯放入冰箱可以延長保存期限,但是Food Standars Agency表示,馬鈴薯絕對不能放進冰箱!冰箱的溫度會將馬鈴薯的淀粉轉成糖份。


▼一旦發生「轉換過程」,如果再丟馬鈴薯進去鍋子煮,就會產生對人體有害的化學反應!

▼如果把馬鈴薯加熱到足夠高的溫度,糖份會與天門冬醯胺(aspargine)發生反應,產生化學物質丙烯醯胺(acrylamide,AA)。有研究指出丙烯醯胺是致癌物,食用過量可能會產生癌症的風險。

▼比較建議的儲存方式是:把馬鈴薯存放在涼爽干燥的環境。干燥環境可以防止上述的轉換過程發生,還有許多冰進冰箱會變味或變質的食物,檢查一下,搞不好有你一直放錯的食材喔!

現在食品安全是國人非常重視的議題,既然知道把馬鈴薯冰入冰箱儲藏會加快生成糖份,增加它產生致癌物的風險,那就千萬不要再這麼做了。如果你不想還沒吃進營養就先吃進毒素的話,檢查一下冰箱,把馬鈴薯丟進廚余桶吧!還有別忘了動動手指,分享這篇文章,讓更多人能夠知道這個實用的食品保存知識。

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