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煎魚的10個小技巧,讓你煎魚不再有油噴起來,家庭主婦一定要知道!

  • zoe

  • 11-05

煎魚是一門學問,想把魚煎好可不是一件容易的事,如何在煎的過程中不會爆油,煎起來的魚皮完整又可口美味呢?現在生活妙招網小編就要來為大家分享煎魚小技巧!
 

煎魚技巧1:先將要煎的魚完全退冰。

煎魚技巧2:將魚多餘的水分用紙巾完全吸干。

煎魚技巧3:先將魚身劃3刀左右。

煎魚技巧4:將魚身抹一點鹽巴或胡椒粉(一條25~30公分的魚約要用一小湯匙的鹽巴,抹均勻)。

煎魚技巧5:裹一層太白粉或地瓜粉,薄薄一層即可。

煎魚技巧6:鍋中放少許橄欖油(約15CC),想要美味一點,加少許奶油或加入一點點檸檬汁,依個人口味。

 


煎魚技巧7:先開小火熱油(直到稍微冒煙)。

煎魚技巧8:將魚放入熱油中(最好先把魚頭從旁邊慢慢下鍋,才不會被噴油)。

煎魚技巧9:同時用鏟子撈一些熱油,先淋在尚未煎的那一面(先用中大火煎3~4分鍾再改中小火)。

煎魚技巧10:翻面煎先前的那一面(先煎的那一面應該噎有點金黃色了),再將未煎過的煎至金黃,這時候再放進薑絲一起爆香,差不多就先撈起來。

當我們在家里料理煎魚技巧的時候,明明看了以上小編分享的方法,就煎魚啦!怎麼魚放下去就無影無蹤了?而且翻面的時候,面衣容易脫落?或者翻面魚皮粘在鍋子上?看起來是否就就沒那麼好吃了呢。

其實這時候就該警覺到了,煎魚會失敗的關鍵就在裹粉的厚度不是太厚,就是在煎魚技巧當中,油沒有熱好就先把魚下鍋,其實想要把煎魚技巧學好,主要目的是就是為了不讓魚身直接接觸鍋底而燒焦或年底,所以隻要薄薄一層裹粉就夠了喔!

過多的面粉隻會吸收油或粘鍋,而且會影響煎魚受熱的均勻罷了。除此之外,為了避免火太大而燒焦了可愛的魚,讓你所煎的魚看起來沒那麼可口美味,小編提醒大家在煎魚技巧的過程中請記得必須維持小火,完全不能大火煎魚,才能煎出色澤美麗又可口美味的煎魚美食料理。
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