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關於藜麥的八個好處,讓你一次搞清楚!

  • Sherry

  • 10-12

被印加人稱之為「穀物之母」的黎麥在地球上已存在超過5000年的歷史,但近幾年來卻吹起一份熱潮,成為全球最熱門的超級食物之一。                   

黎麥富含大量纖維以及人體所需的必須胺基酸,同時也可以是補充礦物質與維生素的良好來源,以植物性蛋白質來說,這是非常難得的!除此之外,聯合國糧食及農業組織宣稱2013是「國際黎麥年」,美國太空總署NASA也將其列入值得研究的好植物之一,究竟黎麥到底有甚麼樣的秘密值得這份殊榮呢?

以下為八個黎麥專屬好處

好處一,可以提供豐富營養素的超級食物

黎麥本身除了含有豐富的礦物質、維生素、抗氧化物等,還包含9種人體必需胺基酸,有助於身體修復和成長,同時也有我們熟知的α亞麻油酸和油酸有益於心血管,這個超級食物可說是纖維和蛋白質的良好來源。                                                                         

好處二,具有抗氧化的功能

黎麥含有大量的抗氧化物質,例如維生素E、ω-3脂肪酸等,這些物質可以有效減少過敏、以及降低罹患慢性疾病的危險因子。

黎麥中的苦味是因為其含有的皂素,雖然對於抗氧化也有幫助,但因烹調過程多已流失。


好處三,具有爭議性……?

黎麥中的皂素主要是用來抵抗害蟲,不過有些研究顯示皂素具有潛在毒性,但在經過人體的消化與代謝之後大多已失去活性,因此皂素對於人體有害的程度幾乎是微乎其微。

利用浸泡、沖洗黎麥的方式,可以有以下的幫助:

1.     漸少苦味

2.     有效的減少皂素

3.     降低植酸,減少影響體內礦物質吸收

好處四,抗癌好幫手

黎麥含有兩種可以抗癌、抗氧化、減少發炎反應、甚至是抗憂鬱的物質,同時可以幫助身體抵抗疼痛,並且維持心臟和呼吸系統的健康。

好處五,含有豐富的蛋白質與纖維

相較於一般穀類,黎麥含有大約兩倍的纖維(每185克就有17-27克的纖維),其中大多屬於非水溶性的纖維,有助於維持消化系統的健康。

更令人驚豔的是,黎麥含有的蛋白質含量佔整體16%(每185克有8克蛋白質),亦可作為素食者的蛋白質良好來源。此外,平時攝取適當的蛋白質與纖維質有助於調節血糖,長期食用則可以幫助降低體重。

好處六,有助於預防糖尿病

黎麥具有較低的升糖指數,是因為其豐富的纖維質可以有效控制體內血糖。對於想要體重控制、減重、或因肥胖引起的糖尿病的人來說,黎麥是個非常棒的選擇。


好處七,有益於維持心血管循環系統

黎麥可以透過降低血壓來預防心臟病的發生,許多研究顯示,它除了可以降低總膽固醇,同時還可以維持體內高密度脂蛋白的濃度。黎麥中的抗氧化物質與高品質的油脂可以保護我們的血管,減少血管粥狀硬化與降低罹患其他心血管疾病的風險因子。

(黎麥含有可以降低罹患心血管疾病風險的因子)

好處八,適合有腹瀉問題的人或是嬰兒

乳糜瀉是由食物中的特定蛋白質引起,某些含有麩質的穀類往往是造成此腹瀉症狀的原因,而黎麥正是他們良好的替代選擇。

有些幼兒與兒童不喜歡吃肉類,那麼黎麥可做為替代得營養素補充來源。

看完了這八個好處,是不是對黎麥有更多的了解呢? 下次可以嘗試將平常常吃的白米飯加入一些黎麥,你會有意想不到的好處歐!

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