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一點也不苦!涼拌橙香苦瓜!

  • yayoi

  • 10-11

 

上次回去婆家時又帶了三條苦瓜回來,當我向孩子宣布這個訊息時,哥哥一陣哀號,弟弟則是幸災樂禍地高喊萬歲。

其實媽媽自己也不愛苦瓜,不過為了與孩子們一起達到均衡的營養,還是要想辦法把苦瓜變好吃。於是,這次嚐試了以涼拌的方式,為孩子們做了這道《涼拌橙香苦瓜》。

苦瓜的味道完全讓柳橙的香氣給蓋過去了,糊里糊塗做了好大好大一盤,結果出乎預料的,哥哥自己就吃掉了半盤。媽媽自己也覺得完全吃不到苦味了,超讚。

準備食材:

1.苦瓜(大條):半條。

2.萵苣(小顆):半顆。

3.豌豆苗:半盒。

4.牛蕃茄:一顆。

5.香吉士:兩顆。



 


苦瓜去籽後刮除內壁的薄膜,刮干淨點會比較不苦,然後盡可能地切成薄片,萵苣洗淨瀝干後切絲備用。

香吉士去皮去籽,切成長條狀,蕃茄也切成薄長條狀備用。可以先將所有食材準備好之後先放入冷藏備用。

豌豆苗洗淨,跟切成薄片狀的苦瓜,一起放進滾水中汆燙一分鍾,撈起後放入冰塊水中再送進冷藏冰鎮備用。

接下來要調油醋沙拉醬汁:

1.法式芥末籽醬:20g

2.檸檬汁:20g

3.昆布香菇和露:30g

4.蜂蜜:20g

5.橄欖油:25g

將所有材料全調勻在一起就可以了。



 


從冰箱里將備好的食材全拿出來,苦瓜與豌豆苗需先瀝干水份,再將調好的油醋沙拉醬汁倒進去拌勻。然後再跟生菜、蕃茄和香吉士一起攪和,裝盤後可以將香吉士的汁液也加入。(這陣子的香吉士好甜好多汁)

這盤《涼拌橙香苦瓜》真的吃不到苦瓜的苦味,多了柳橙的香氣,芥末油醋醬的酸中帶香。最不吃苦瓜的哥哥居然自己就吃掉了一半,媽媽的苦瓜作戰計劃,成功!



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