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醫生溫馨提醒!這樣做出來的米飯才最有營養!

  • 02-13

大家好,我是健康一點靈小編葡萄!今天要來說說關於「醫生溫馨提醒!這樣做出來的米飯才最有營養!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

 

 

我平時蒸米飯的時候沒在意那麼多,有時候用冷水,有時候用開水。

但最近聽朋友說,用冷水煮飯並不健康。這是真的嗎?


(source: toutiao)

 

御醫答

平時蒸米飯的時候,我們大部分人都是先用冷水淘米,再將水瀝乾,最後加冷水進行蒸制。


其實,蒸米飯的正確方法,應該是先把水燒開,再用開水蒸飯。這樣做出來的米飯更有營養、香氣濃郁,且吃起來也更加軟糯、適口。

(source: toutiao)

 

米的主要成分是澱粉。澱粉不溶於水,只有在60℃以上的時候,澱粉才會吸水、膨脹、破裂、變成糊狀。用開水(接近100℃)煮飯,更有助於米飯快速熟透,縮短了煮飯的時間,防止米中的維生素因為長時間的高溫加熱而受到破壞。


雖然開水煮飯確實是好處多多,但這並不是說用冷水煮飯不健康,只是冷水中的含氯化合物會破壞大米所含的維生素B,造成營養流失。

(source: toutiao)

 

所以,在條件允許的情況下,我還是建議大家用開水煮飯啦!

 

 

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