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請注意!這種蔬菜千萬"不能"這樣吃,否則等於給自己"下毒"!

  • sophia

  • 06-02

越來越多的人愛上了生吃蔬菜,比如減肥的好搭檔,蔬菜沙拉;烤肉的好搭檔,生菜包肉。生吃蔬菜清涼爽口,而且極大的保留了蔬菜的營養成分。但是有些蔬菜本身含有毒素,如果未經加熱煮熟,吃下去反而會適得其反哦!

1菠菜

毒素:草酸、硝酸鹽

原因:菠菜含草酸較多,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽,對人體有害!

怎樣解毒:菠菜食用前必須焯熟。

2四季豆

毒素:皂素

原因:千萬不能吃沒熟的四季豆,這話我媽從小嘮叨到大。四季豆中含有一種叫皂素的生物鹼,這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性,會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症。此外,皂素還能破壞紅鈿胞,引起溶血症狀。

怎樣解毒:皂素主要在四季豆的外皮內,只有加熱至100℃以上,使四季豆徹底煮熟,才能破壞其毒性。


 


3木薯

毒素:亞麻仁苦苷

原因:木薯含有亞麻仁苦苷,這是一種有毒物質。亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。一個人如果食用150~300g生木薯就會有明顯的中毒現象,甚至死亡。

怎樣解毒:在吃木薯或者喝它燉的湯時,都一定要煮熟。

4金針菇

毒素:秋水仙鹼

原因:金針菇好吃,每次吃火鍋的時候吃姐都會點上一份,沒幾下就被搶光了。但是金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼。它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

怎樣解毒:把金針菇煮軟煮熟,可使秋水仙鹼遇熱分解。

5木耳

毒素:葉啉類光感物質

原因:生木耳含葉啉類光感物質,生吃生木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

怎樣解毒:不要吃生木耳,一定要煮熟。

6薺菜

毒素:草酸、亞硝酸鹽

原因:薺菜含有草酸和亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,會將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機體缺氧,使人中毒。

怎樣解毒:吃的時候一定要煮熟,即使是涼拌也要先焯一下。


 


7黃花菜

毒素:秋水仙鹼

原因:新鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的物質。雖然它本沒有毒,但當它進入人體被氧化後,會迅速生成二秋水仙鹼。對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用,可能使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。

怎樣解毒:將黃花菜煮熟,在高溫加熱的情況下這種物質會被分解。

8胡豆

毒素:巢菜鹼苷

原因:蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血。吃青蠶豆時,如果烹製不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時發病。

怎樣解毒:最好少食新鮮的胡豆,即是要食用也一定要在煮熟透後再食用。

9生豆漿

毒素:皂素

原因:由於生大豆中含皂素,豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成「假沸」現象,其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,出現濕疹和腸胃疾病。

怎樣解毒:在煮豆漿時,出現「假沸」後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫。


請分享出去讓更多人看看,特別是要告訴身邊的朋友,這10種蔬菜一定要煮熟了再吃!不然小心害到自己!

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