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你知道為什麼夜市骰子牛調味料都下特別重?知道原因你還敢吃嗎!

  • 愛堅強

  • 07-17
近來夜市骰子牛、牛排的攤販隨處可見,但你知道自己吃下去的可能不是真的從牛身上切下來的原肉,而是組合而成的「重組牛肉」嗎?

重組肉是由可食用的黏著劑之後用組合、黏著、壓型等方式,加工製造出來的肉冷凍成塊,為了增加軟嫩口感會加入嫩精粉醃製,也因為重組肉往往肉味不足,會再用調味劑調味,並加入防腐劑。




組合牛排約只有原肉1/3的價格,多銷平價牛排店、夜市,而且不只有牛肉會有組合肉的問題,不管是魚、鴨、羊、豬、雞都有可能會是組合肉。


火鍋店吃的牛、羊肉片、夜市的雞排、鹹酥雞,早餐店的肉排都有可能。

重組肉從外觀看起來規格大小通常都很一致、肌、紋理紊亂、口感沒有嚼勁、容易碎爛,衛福部食藥署表示組合肉在加工過程中,容易造受微生物感染,食用未煮熟的重組肉會有食物中毒之風險。




今年度新法上路,規定業者若使用重組肉,菜單上皆須標示「重組」、「調理」等字眼,違法者依《食品安全衛生管理法》罰4萬到400萬元,但為了自身的健康權益,還是要提醒大家對吃下肚的食物多留意了。

現在就把這篇分享出去吧!為了自己的身體健康,夜市的骰子牛還是少吃吧!

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