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粥裡放一物,好到醫生都吃醋!「天下第一補藥」原來是一碗粥!

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粥,天下第一補之物

粥首先是是以穀類為主,穀類食物含有豐富的膳食纖維維生素 B1等,有助於控製膽固醇的升高,保護心臟,而且還可預防肥胖。

可別小看這一碗粥,既能補養人體的所需,又可滋補羸弱的身體。清代著名醫學家王士雄在他的著作中稱粥為「天下之第一補物」,《隨息居飲食譜》也稱「粳米甘平,宜煮食。粥飲為世間第一補人之物」。

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粥與腸胃最相得

李時珍是這樣說的:「每日起,食粥一大碗。空腹胃虛,穀氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良。」即便沒有胃腸疾病,如果吃了太多的油膩之品,人也會覺得身體疲憊,食慾不振,這時候喝兩餐粥,就能讓胃腸暫時休息一下。

中醫認為,粥有和胃、補脾、益腎、清肺、消渴、通便和安神等多種功效,幾乎把人體的五臟六腑都兼顧到了。


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滋陰補養秋冬最宜

粥品有很好的滋陰、暖熱之性,而秋冬是最該滋陰的時候,隻有這樣,陽氣才能更好地潛藏。

為什麼這麼說呢?打個比方,你如果想要冬天存儲更多的糧食,那麼首先要做的事情就是擴充倉庫,不然糧食多了會沒地方裝。如果陰氣不藏,那麼陽氣也就無所依附了。另一方面,進食暖熱的食物,也有利於溫補陽氣。

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1. 失眠 ——粥+桑葚

桑葚粥對由心血管疾患所引起的失眠有很好的效果。

做法:

桑葚20~30克,糯米10克。用500毫升水煮粥,熟時加冰糖少許即可。每天晚飯後一小時吃一次就行。但脾胃虛寒、腹瀉者忌服。

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2.氣虛——粥+山藥

氣虛的人往往會出現神疲乏力、精神不振、四肢倦怠、自汗、動輒氣喘、面色淡白、語音低微、頭暈耳鳴等症狀。堅持喝一段時間山藥粥,體質會有明顯的改善。


做法:將山藥洗淨,切碎和大米一起煮成粥食用即可,持續服食效果最佳。

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3.咽喉炎——粥+鮮藕

此粥甘滑可口,有清熱涼血、利咽除煩、生津止渴的功效,有急性咽喉炎及炎症後期熱退傷陰的人,均可服食。

做法:鮮藕50克,大米、綠豆各30克。先煮綠豆至沸,加大米煮至半熟後,再放入藕片。待熟後調入少量白糖,再煮一二沸即可。

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4.減肥——粥+冬瓜

中醫講胖人多濕,這道粥具有清熱解毒、利濕消腫的作用,可以每天中午或晚上堅持喝上一小碗。

做法:鮮冬瓜100克,大米100克。注意,隻要將冬瓜皮上的白霜洗掉即可,不要把皮切掉。煮湯的時候把冬瓜連皮切成薄片,大米淘淨,一同放入鍋中,加水煮成粥即可。

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5.腹瀉——粥+木香

木香既能行氣止痛,又能健脾消食,臨床上對脘腹脹滿、腸鳴泄瀉、下痢腹痛、裡急後重等有較好的效果。


做法:木香10克,大米100克。將木香擇淨,放入鍋內,加清水適量,浸泡5~10分鐘後,水煎取汁,加大米煮粥,待煮至粥熟後,少量白糖調味服食。每日1劑,連續3~5天。

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6.脾胃虛弱——粥+扁豆

此粥用於脾胃虛弱、慢性腹瀉、吐瀉等症的輔助食療。二附院營養科副主任技師馮霽介紹,白扁豆具有健脾和中之功,能疏脾開胃,可用於脾胃虛弱而飲食不進,嘔吐泄瀉者。

做法:粳米100克,鮮白扁豆100克。粳米洗淨浸泡半小時,放入鍋內用大火煮沸;加入鮮白扁豆,改用小火熬煮成粥。粥內可加入少量紅糖冰糖,攪勻,稍燜片刻,待糖溶化即可食用。

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7.胃寒——粥+茯苓

氣溫的降低再加上飲食不注意,很容易導致胃寒發作。添加茯苓、薏仁、乾薑等製作米粥,可以溫胃驅寒。因為茯苓和薏仁具有健脾利濕、溫胃功效,而薑片則可以散寒。

做法:在製作米粥時,可以添加適量茯苓、薏仁、乾薑等一同熬製。

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8.便秘——粥+杏仁

這不僅對胃病、便秘等療效很好,還能提高自身免疫功能,尤其適合小兒便秘。甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤,苦杏仁能止咳平喘、潤腸通便。

做法:粳米50克,苦杏仁10克。將杏仁洗淨去皮,用紗布包裹,洗淨粳米,一起入鍋內,加水同煮,待粥汁黏稠時,取出杏仁,少用白糖調味即成。

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9.氣不暢——粥+蘿蔔、枸杞

蘿蔔有消積化痰、寬中理氣、清熱解毒、除燥生津等作用。再配以養肝滋腎、清熱明目的枸杞,蘿蔔枸杞玉米粥具有消食利氣、寬中止渴、養血明目的功效。

做法:蘿蔔250克,枸杞20克,玉米粉10克。先將玉米粉加少許清水調至糊狀備用;蘿蔔切小塊後與水一同下鍋,大火燒滾後加入枸杞子、玉米糊,邊下邊攪;煮沸後改小火煨至玉米粥黏稠軟熟即可。

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