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太神了!常喝「這種湯」,大腸癌風險竟然降22%!!

  • Sherry

  • 12-06

肺癌、乳腺癌、大腸癌是全球流行率最高的三大癌症。現代人由於生活壓力大,三餐多在外用餐,長期攝入高鹽、高油脂等食物,罹患大腸癌比例逐年急速攀升。荷蘭研究發現,海藻、昆布中含有的穀胺酸成分,具有預防大腸癌的效果。

根據荷蘭的鹿特丹伊拉斯姆斯大學研究團隊,長期研究5362人的飲食習慣發現,經常攝取昆布的鮮味成分穀胺酸的人,比起沒有吃含穀胺酸成分食物的人,大腸癌風險下降了22%。

昆布易為人體吸收保健功效驚人!

穀胺酸是昆布的鮮味成分,〝昆布〞在日本傳統和食中有不可或缺的地位,而其驚人的保健功效,近年來在歐美也引起不少話題。昆布營養值高,且約有80%的營養素可以在消化期間就被人體所吸收。

昆布富含鉀、鈣等多種礦物質,以及DHA、EPA等被稱作〝海洋維他命〞的營養成分,其中又以海藻酸和褐藻素這兩種食物纖維最受矚目。因海藻酸及褐藻素能在腸道內,能捕捉攝取過量的脂肪、糖分和膽固醇,在其被人體吸收前就將其排出體外,並能幫助清除鎘、鉛以及殘留農藥和食品添加物等有害物質,豐富的纖維還能促進腸道蠕動、改善便秘,達到體內淨化、排毒的效果。

在日式料理中經常可見的一道用柴魚和昆布熬煮的高湯,湯頭相當鮮美,其鮮味的主要來源是昆布的穀氨酸,再加上柴魚中的肌苷酸,兩者產生的協同作用,讓鮮味提升了15倍。

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