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「西紅柿」擁有豐富的營養價值,但是「這樣吃」可能會出大事!

  • Sherry

  • 12-05

西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩……西紅柿是人們餐桌上常見的平民化蔬菜。不僅僅顏色鮮豔、味道鮮美,其豐富的營養價值和食療功效也大受人們的追捧。大家都知道西紅柿富含豐富的維生素B和C、胡蘿素、鈣、磷、鐵等元素,吃西紅柿可彌補維生素和礦物質的不足,但在食用上還是要多加注意,否則就很容易出事!

1西紅柿的古今功效

番茄,在《陸川草本》中記載,“健胃消食。治口渴,食欲不振”。傳統醫學又名西紅柿。性微寒,味甘酸。功能生津止渴,涼血養肝,清熱解毒。

現代醫學番茄含人體需要的多種營養成分,所含維生素C、維生素B是蘋果的2倍,維生素C在檸檬酸的保護下,不論鮮存或烹調均不易破壞。所含胡蘿素、鈣、磷、鐵的含量高於蘋果4倍,而維生素A的含量為萵筍的15倍,煙酸含量居果品之冠。

每天吃100~200克番茄,可彌補維生素和礦物質的消耗量。常吃西紅柿,也可達到祛斑、美白、降血壓、防癌等多重養生功效。

2西紅柿的食用原則

服用抗凝血藥物時不能吃

維生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,維生素K不足時,由於限製了凝血酶原的合成而使凝血時間延長,造成皮下和肌肉出血。而西紅柿則剛好含有較豐富的維生素K,因此服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用。

不要空腹食用

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

選擇吃成熟的西紅柿

尚未成熟的青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體,進食以後輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。所以生的西紅柿最好就不要吃了。

不宜長久加熱烹製後食用

長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。

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